Es de conocimiento común que México tradicionalmente no es un país bebedor de vino. L os residentes prefieren el tequila, el mezcal y la cerveza. Pero el interés global por el vino mexicano ha crecido últimamente, al igual que su reputación de excelencia.

Según la leyenda, Hernán Cortés y sus soldados bebieron todo el vino que trajeron de España mientras celebraban su conquista del Imperio Azteca en 1521. Agotado de vino, uno de los primeros actos de Cortés como gobernador fue ordenar la plantación de vides por todo “Nueva España”. Establecido por padres en monasterios durante la era colonial temprana en los estados de Coahuila y Zacatecas, el portainjerto europeo floreció en México. Así fue como México llegó a ser la región vitivinícola más antigua de América .

Si bien la reputación de México como productor de vinos de primera clase ha pasado desapercibida, las cosas han cambiado desde la década de 1980, cuando la calidad y la producción comenzaron a aumentar. Estos cambios no han pasado desapercibidos.

Por ejemplo, el vino número uno en el prestigioso Concours Mondiale de Bruxelles (CMB), celebrado en Croacia en mayo, fue el Cenzontle Blanco 2019 (20% Chardonnay, 70% Sauvignon Blanc, 10% Palomino). El vino se produjo en el Valle de Guadalupe, cerca de Ensenada, que domina el mercado de vinos finos de México. Este blend blanco venció a 7.504 competidores de 50 países. Fue catado a ciegas por 304 jueces. Para que conste, México obtuvo un total de 85 medallas en la competencia.

Mientras que el Valle de Guadalupe en Baja California Norte se ha ganado una merecida reputación como productor de vinos excepcionales, varias zonas altas del norte de México han comenzado a distinguirse como distritos vitivinícolas de primera clase, en particular el estado de Guanajuato al oeste de la Ciudad de México. . La famosa joya barroca del estado es San Miguel de Allende, sede del nuevo hotel Pueblo Bonito Vantage cuya inauguración está prevista para finales de este año.

Situadas a una altitud de poco menos de 2.000 metros y flanqueadas por montañas escarpadas, las regiones periféricas de San Miguel de Allende tienen un buen terroir (suelo) y un clima semiseco, parecido al mediterráneo, propicio para el cultivo de uvas. Si bien Syrah, Merlot, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc y Semillon son las variedades de uva comunes que se cultivan en Guanajuato, la región también se especializa en Pinot Noir, una uva tinta delicada y de piel fina que se utiliza para producir algunos de los mejores vinos del mundo. , incluidos los vinos tintos de Borgoña en Francia.

Según un informe reciente de Travel + Leisure , “Durante las últimas dos décadas, se han abierto más de 30 bodegas en la región, desde tradicionales hasta experimentales, y hoy constituyen puntos de parada en la Ruta del Vino de Guanajuato , que Sigue cinco caminos a través del estado. Este variopinto grupo de viticultores consagrados y nuevos está redescubriendo el ritmo de la tierra. Durante la temporada de cosecha caen lluvias torrenciales y las temperaturas oscilan violentamente del día a la noche, a menudo hasta 30 grados. Este tipo de estrés define la piel, el azúcar y el equilibrio de acidez de la uva, dando como resultado vinos carismáticos e intrigantes que se tragan con gran facilidad”.

La generación más joven de enólogos describe sus bodegas como talleres en los que han superado las técnicas convencionales en favor de una experimentación astuta, utilizando uvas de varias granjas para crear mezclas naturales sin filtrar. Los propios viñedos, muchos de ellos situados entre campos de lavanda y olivares, son muy pintorescos.

Y si bien la escena vitivinícola de la región puede ser joven, es atractiva y llena de promesas. Aquí está la prueba: el Concours Mondiale de Bruxelles 2024 se llevará a cabo el próximo junio en Guanajuato, una ciudad histórica en el altiplano central de México, no lejos de San Miguel de Allende. Será la primera vez que la competencia se realice en las Américas.

Imbuidos de historia colonial y dotados de belleza natural, todo indica que los alrededores de San Miguel de Allende seguirán evolucionando hasta convertirse en una región vinícola de clase mundial.